Desde Focus Market elaboramos para el Blog de Educación Financiera de Naranja X el siguiente Informe donde mostramos la diferencia entre una Canasta Básica Omnivora, versus una Canasta Sin TACC, que cumplen con los requerimientos básicos alimentarios de un adulto promedio.
“Desde la perspectiva de estructura de mercado, la canasta básica alimentaria tradicional opera en un entorno relativamente más competitivo y con amplias economías de escala, debido a la alta presencia de proveedores masivos y canales de distribución convencionales. En cambio, la canasta básica sin TACC presenta una estructura más concentrada, con menor número de oferentes especializados y una dependencia significativa de certificaciones y normativas específicas”, informó Damián Di Pace Director de la Consultora Focus Market.
A continuación partimos de la Canasta Básica (omnívora) compuesta por las 6 categorías: Cereales, Proteínas, Lácteos, Frutas y Verduras, Aceite, y Snacks (con las correspondientes cantidades/kg-l de cada una). El valor total de la Canasta Básica por mes para un adulto es de $206.137,28.
“De acuerdo al informe la canasta básica alimentaria sin TACC tiene un precio promedio un 12% superior al de la canasta básica alimentaria tradicional. Esta brecha se amplía particularmente en las categorías de snacks certificados sin gluten y cereales sin TACC, donde los costos de producción más elevados y las economías de escala más reducidas presionan al alza los precios finales”, señaló Damián Di Pace Director de la Consultora Focus Market.
Por otro lado relevamos la Canasta Sin TACC (sin gluten, proteína que contiene el trigo, avena, cebada, centeno), con las mismas categorías que en la canasta básica, pero con las cantidades/kg-l y requerimientos correspondientes. La Canasta Sin TACC tiene un valor mensual total de $231.479,27, lo cual representa una diferencia del 12% con respecto a la Canasta Básica.
En la siguiente imagen podemos ver las categorías con más relevancia a nivel precio en las Canasta Sin TACC.
En la Canasta Sin TACC, el principal aumento se explica por el costo de los cereales sin TACC (+42%) y especialmente los snacks certificados (+230%), reflejando el sobreprecio asociado a productos con certificación y menor escala productiva.
Asimismo, se observó que los productos que diferencian cada modelo alimentario no siempre se encuentran en un único establecimiento comercial, lo que implica una mayor fragmentación de la oferta y un costo adicional en términos de accesibilidad y tiempo de búsqueda.
“La certificación de gluten, los insumos alternativos (como harinas especiales) y los procesos de producción segregados implican costos adicionales que no se distribuyen homogéneamente en toda la cadena de valor, generando una prima de precio que impacta directamente en la accesibilidad económica para hogares con necesidades alimentarias especiales”,detalló Damián Di Pace Director de la Consultora Focus Market.
Este informe está estructurado siguiendo los siguientes criterios:
– Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) – metodología de Canasta Básica Alimentaria (CBA),
– Ministerio de Salud de la Nación Argentina – Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA)- Cereales y derivados 45–55%,Proteínas 15–20%, Grasas 25–35%, Frutas y verduras volumen alto / baja densidad calórica, Lácteos o equivalentes fuente de calcio y proteína, y la
– Organización Mundial de la Salud (OMS) – requerimientos energéticos promedio adulto (2.200-2.400 kcal/día y 66.000-7200 kcal/mes).
Es importante destacar que a fines de 2023 se actualizó la normativa sobre Alimentos Libres de Gluten (ALG) e introdujo un nuevo logo identificador: “SIN GLUTEN”. La norma permite dos tipos de productos: los elaborados con ingredientes que no contienen gluten y los que, aun partiendo de ingredientes con gluten, son procesados para removerlo (ej.: cerveza de cebada tratada con enzimas que degradan el gluten). En ambos casos el límite máximo de gluten es el mismo: 10 mg por kg de alimento. Hay un plazo de adaptación de 3 años para cambiar el rótulo con el nuevo logo, hasta el 02/12/2026; durante ese periodo convivirán en góndola etiquetas “SIN TACC” y “SIN GLUTEN”.
