Desde Focus Market elaboramos para el Blog de Educación Financiera de Naranja X el siguiente Informe donde mostramos la diferencia entre una Canasta Básica Omnívora, versus una Canasta Vegana que cumplen con los requerimientos básicos alimentarios de un adulto promedio.
Una persona que sigue una dieta vegana excluye carnes, lácteos, huevos, miel y cualquier derivado animal. Consume una dieta basada exclusivamente en plantas, frutas, verduras, legumbres (lentejas, garbanzos), cereales integrales (arroz, avena, quinoa), frutos secos, semillas, tofu y bebidas vegetales.
“La oferta de productos para una canasta vegana presenta cuellos de botella relevantes en términos de accesibilidad geográfica y de puntos de venta. A diferencia de la canasta tradicional, con presencia masiva en supermercados, comercios minoristas y ferias, la oferta vegana suele concentrarse en tiendas especializadas, espacios de nicho o plataformas online, lo que limita la disponibilidad física para una base de consumidores que está en crecimiento”, agregó Damián Di Pace Director de la Consultora Focus Market.
A continuación partimos de la Canasta Básica (omnívora) compuesta por 6 categorías: Cereales, Proteínas, Lácteos, Frutas y Verduras, Aceite, y Snacks (con las correspondientes cantidades/kg-l de cada una). El valor total de la Canasta Básica por mes es de $206.137,28 por persona (adulto).
“La canasta básica vegana está en promedio un 55% por encima de la canasta básica alimentaria tradicional. Las mayores diferencias de precio se concentran en cereales sin productos de origen animal, proteínas vegetales, lácteos vegetales, y snacks específicos diseñados para consumidores veganos. Esta prima se explica por múltiples factores estructurales: menores volúmenes de producción, mayores costos de materias primas especializadas (por ejemplo, proteínas aisladas, leches vegetales con procesos de fortificación), certificaciones adicionales y canales de abastecimiento menos desarrollados. La resultante es un perfil de precios significativamente más alto que afecta la accesibilidad económica para hogares que optan por una dieta vegana, especialmente en segmentos de ingresos medios y bajos”, detalló Damián Di Pace Director de la Consultora Focus Market.
A continuación relevamos la Canasta Vegana, con las mismas categorías que en la canasta básica, pero con las cantidades/kg-l y requerimientos correspondientes. La Canasta Vegana tiene un valor mensual total de $320.095,85, lo cual representa una diferencia del 55% con respecto a la Canasta Básica.
En la siguiente imagen podemos ver las categorías con más relevancia a nivel precio en la Canasta Vegana.
La Canasta Vegana presenta un incremento considerable (+55%), explicado principalmente por el aumento en cereales sin productos de origen animal (+75%), proteínas vegetales (+55%), lácteos vegetales (+68%) y snacks específicos (+230%). Estas categorías reflejan el mayor costo de productos sustitutos y su menor disponibilidad en el mercado tradicional.
Cabe agregar que la vitamina B12 no se encuentra naturalmente en alimentos vegetales (o está en formas no biodisponibles), es por eso que, quienes siguen una dieta vegana o estrictamente sin productos animales tienen riesgo de deficiencia de B12 y se recomienda suplementación o alimentos fortificados.
Las recomendaciones de suplementación de Vitamina B12 difieren de acuerdo a cada persona, pero a nivel general para un vegano se recomienda: 1 comprimido x día x 30 días de 2000mcg (desde $17.250 por mes), luego 1 comprimido 1 vez por semana. Asimismo, se observó que los productos que diferencian cada modelo alimentario no siempre se encuentran en un único establecimiento comercial, lo que implica una mayor fragmentación de la oferta y un costo adicional en términos de accesibilidad y tiempo de búsqueda.
“La baja densidad de puntos de venta no solo restringe la accesibilidad física, sino que también reduce la competencia en precio a nivel local, contribuyendo a mantener márgenes elevados. En mercados donde la demanda por productos veganos crece rápidamente, la insuficiente expansión de la oferta comercial se convierte en un factor estructural que encarece el acceso y puede generar segmentos de exclusión por localización y poder adquisitivo”, explicó Damián Di Pace Director de la Consultora Focus Market.
Este informe está estructurado siguiendo los siguientes criterios:
– Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) – metodología de Canasta Básica Alimentaria (CBA),
– Ministerio de Salud de la Nación Argentina – Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA)- Cereales y derivados 45–55%,Proteínas 15–20%, Grasas 25–35%, Frutas y verduras volumen alto / baja densidad calórica, Lácteos o equivalentes fuente de calcio y proteína.
– Organización Mundial de la Salud (OMS) – requerimientos energéticos promedio adulto (2.200-2.400 kcal/día y 66.000-7200 kcal/mes).
